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Chevallier - Nitrites : peut-on encore consommer de la charcuterie ? https://www.lepoint.fr/tiny/1-2210665...

14 Avril 2018 , Rédigé par infoetsecret

Chevallier - Nitrites : peut-on encore consommer de la charcuterie ? https://www.lepoint.fr/tiny/1-2210665 via @LePoint

Les nitrites (E 249 et E 250) et nitrates (E 251 et 252 qui se transforment en nitrites sous l'action de ferments) sont de plus en plus pointés du doigt. Le Centre international de recherche sur le cancer (Circ) estime, pour sa part, que la consommation de 50 g de charcuterie par jour majore le risque de cancer du côlon de 18 %.

https://www.lepoint.fr/tiny/1-2210665

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